Con la globalizzazione e la società del consumo si penalizzano inevitabilmente le qualità e le unicità dei prodotti locali. Per tutelare queste ricchezze occorre abbracciare ed esperire i valori profondi e le storie che ci sono dietro. Questo è lo scopo del progetto GUS: valorizzare i prodotti del territorio e mettere in risalto le storie di chi resiste e ritiene che sia possibile una produzione differente, rispettosa dell’ambiente.