MENù

L’utilizzo di materie prime selezionate contraddistingue la nostra cucina, riportando in tavola innovazione e tradizione.⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣
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Scheda degli allergeni e specifiche menù

In questa scheda ci sono tutte le informazioni utili al consumatore affinché possa evitare alimenti che provochino allergie. Specifichiamo che non abbiamo una cucina certificata gluten free, utilizziamo farine e tutti gli altri tipi di allergeni. Possiamo, su richiesta del cliente, utilizzare attrezzature e banchi di lavoro incontaminati.

Antipasti

Uovo morbido, spuma di parmigiano e tartufo nero umbro

€ 10,00

coniglio fritto, cipolline agrodolci e maionese al limone

€ 11,00

Moscardini alla luciana

€ 12,00

Lumache in umido, erbe selvatiche amare e lardo

€ 15,00

Primi

Tagliatelle al ragù di caccia

€ 12,00

Spaghettone burro acido, cannolicchi e bottarga di tonno

€ 13,00

tortello di brasato di manzo e tartufo nero umbro

€ 14,00

Riso carnaroli secondo il bosco

€ 16,00

Secondi

panino al latte, spalla di maiale cinturello, cavolo cappuccio, senape e cipolla caramellata

€ 15,00

guancia di manzo brasata e purea di patata ratta

€ 16,00

lombo di cervo, patata viola, frutti rossi e spugnole

€ 19,00

Anguilla laccata, cavolo verza agrodolce, fondo di cipolla rossa e cenere di olio

€ 20,00

dolci

Tiramisù nostro

€ 6,00

Panna cotta, vaniglia bourbon, miele e polline

€ 7,00

Mousse di cioccolato fondente, mou salato, crumble e croccante di nocciole

€8,00

Inverno 22... Finto uovo al mascarpone e frutto della passione

€ 9,00

* coperto € 3 – acqua € 3 – caffè € 2

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Le nostre pinse, dall’impasto leggero e altamente digeribile a base di farina di grano tenero, farina di riso e farina di soia. Esclusivamente da asporto o in delivery.

Pinse

margherita con stracciatella, caciocavallo del gargano e timo

€ 8,00

rossa con capperi, origano, aglio rosso e alici di menaica

€ 8,00

coratella con carciofi e mentuccia

€ 10,00

patate rosse di colfiorito in buccia, fiordilatte, salsiccia nostrana e rosmarino

€ 8,00

mortadella, fiordilatte, pomodoro secco, salsa di pistacchi

€ 9,00

pomodoro, fiordilatte, gorgonzola piccante, pancia tesa di maiale affumicata

€ 9,00

gambero rosso del mediterraneo, stracciatella del gargano e radicchio agrodolce

€ 12,00

peperone arrosto, salsa romesco, stracciatella del gargano e finocchiona

€ 10,00

spinaci, gorgonzola piccante, mandorle tostate e limone

€ 9,00

culatello di zibello, stracciatella del gargano e pomodori

€ 12,00

cavolfiore, caciocavallo, alici, pomodoro secco e finocchietto selvatico

€ 10,00

erba campagnola, salsiccia, pecorino

€ 9,00

4 formaggi, salame rosa, filetti di pomodoro arrosto

€11,00

bianca con cuore di spalla (farcita)

€ 7,00

bianca, olio, sale alle erbe

€ 4,00
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