MENù
L’utilizzo di materie prime selezionate contraddistingue la nostra cucina, riportando in tavola innovazione e tradizione.
Scheda degli allergeni e specifiche menù
In questa scheda ci sono tutte le informazioni utili al consumatore affinché possa evitare alimenti che provochino allergie. Specifichiamo che non abbiamo una cucina certificata gluten free, utilizziamo farine e tutti gli altri tipi di allergeni. Possiamo, su richiesta del cliente, utilizzare attrezzature e banchi di lavoro incontaminati.
Antipasti
Uovo morbido, spuma di parmigiano e tartufo nero umbro
€ 10,00coniglio fritto, cipolline agrodolci e maionese al limone
€ 11,00Moscardini alla luciana
€ 12,00Lumache in umido, erbe selvatiche amare e lardo
€ 15,00Primi
Tagliatelle al ragù di caccia
€ 12,00Spaghettone burro acido, cannolicchi e bottarga di tonno
€ 13,00tortello di brasato di manzo e tartufo nero umbro
€ 14,00Riso carnaroli secondo il bosco
€ 16,00Secondi
panino al latte, spalla di maiale cinturello, cavolo cappuccio, senape e cipolla caramellata
€ 15,00guancia di manzo brasata e purea di patata ratta
€ 16,00lombo di cervo, patata viola, frutti rossi e spugnole
€ 19,00Anguilla laccata, cavolo verza agrodolce, fondo di cipolla rossa e cenere di olio
€ 20,00dolci
Tiramisù nostro
€ 6,00Panna cotta, vaniglia bourbon, miele e polline
€ 7,00Mousse di cioccolato fondente, mou salato, crumble e croccante di nocciole
€8,00Inverno 22... Finto uovo al mascarpone e frutto della passione
€ 9,00* coperto € 3 – acqua € 3 – caffè € 2
Le nostre pinse, dall’impasto leggero e altamente digeribile a base di farina di grano tenero, farina di riso e farina di soia. Esclusivamente da asporto o in delivery.
Pinse
margherita con stracciatella, caciocavallo del gargano e timo
€ 8,00rossa con capperi, origano, aglio rosso e alici di menaica
€ 8,00coratella con carciofi e mentuccia
€ 10,00patate rosse di colfiorito in buccia, fiordilatte, salsiccia nostrana e rosmarino
€ 8,00mortadella, fiordilatte, pomodoro secco, salsa di pistacchi
€ 9,00pomodoro, fiordilatte, gorgonzola piccante, pancia tesa di maiale affumicata
€ 9,00gambero rosso del mediterraneo, stracciatella del gargano e radicchio agrodolce
€ 12,00peperone arrosto, salsa romesco, stracciatella del gargano e finocchiona
€ 10,00spinaci, gorgonzola piccante, mandorle tostate e limone
€ 9,00culatello di zibello, stracciatella del gargano e pomodori
€ 12,00cavolfiore, caciocavallo, alici, pomodoro secco e finocchietto selvatico
€ 10,00erba campagnola, salsiccia, pecorino
€ 9,004 formaggi, salame rosa, filetti di pomodoro arrosto
€11,00bianca con cuore di spalla (farcita)
€ 7,00bianca, olio, sale alle erbe
€ 4,00 Scopri anche i prodotti della nostra Bottega: prodotti selezionati da GUS tra le migliori eccellenze della tradizione italiana.