MENù
L’utilizzo di materie prime selezionate contraddistingue la nostra cucina, riportando in tavola innovazione e tradizione.
Antipasti
Carpaccio di lingua di vitello, topinambur e cipolla di tropea
€ 10,00coniglio fritto, cipolline agrodolci e maionese al limone
€ 12,00Battuta di daino, rapa rossa, miele di melata di bosco e limone bruciato
€ 13,00Capasanta scottata, pastinaca, sedano rapa e sommacco
€ 15,00Primi
Spaghetto alla chitarra, ragù di agnello al coltello
€ 12,00Plin di lepre in civet, funghi shitake
€ 14,00tortello di brasato di manzo e tartufo bianchetto
€ 14,00Riso "Acquerello", gamberi gobbetti, zafferano, aglio nero
€ 16,00Secondi
Trota salmonata, salsa bernese, foglie di cavolo, tartufo bianchetto
€ 17,00Piccione, mela, cipolla al forno e fave di cacao
€ 18,00Controfiletto di vitello "La piemontese" alle erbe, millefoglie di patate e salsa al whiskey torbato
€ 19,00Lombo di cervo, patata viola, frutti rossi e spugnole
€ 20,00dolci
Tiramisù
€ 6,00Bavarese al cioccolato bianco, vaniglia bourbon, mango, crumble al cacao e pepe agrumato
€ 7,00Millefoglie, crema diplomatica e visciole di cantiano
€ 7,00Eclair al cioccolato fondente, guanaja 70% e noci pecan e pere
€ 9,00Gustiamo: i piatti più amati del 2022
Uovo morbido, salsa di parmigiano, tartufo bianchetto, pane ai semi croccante
€ 11,00la carbonara
€ 13,00Guanciola di manzo brasata e purea di patata ratta
€ 18,00Finto uovo. Frutto della passione, crema leggera al mascarpone e cioccolato bianco
€ 8,00* coperto € 3 – acqua € 3 – caffè € 2
Le nostre pinse, dall’impasto leggero e altamente digeribile a base di farina di grano tenero, farina di riso e farina di soia. Esclusivamente da asporto o in delivery.
Pinse
margherita con stracciatella, caciocavallo del gargano e timo
€ 8,00rossa con capperi, origano, aglio rosso e alici di menaica
€ 8,00coratella con carciofi e mentuccia
€ 10,00patate rosse di colfiorito in buccia, fiordilatte, salsiccia nostrana e rosmarino
€ 8,00mortadella, fiordilatte, pomodoro secco, salsa di pistacchi
€ 9,00pomodoro, fiordilatte, gorgonzola piccante, pancia tesa di maiale affumicata
€ 9,00gambero rosso del mediterraneo, stracciatella del gargano e radicchio agrodolce
€ 12,00peperone arrosto, salsa romesco, stracciatella del gargano e finocchiona
€ 10,00spinaci, gorgonzola piccante, mandorle tostate e limone
€ 9,00culatello di zibello, stracciatella del gargano e pomodori
€ 12,00cavolfiore, caciocavallo, alici, pomodoro secco e finocchietto selvatico
€ 10,00erba campagnola, salsiccia, pecorino
€ 9,004 formaggi, salame rosa, filetti di pomodoro arrosto
€11,00bianca con cuore di spalla (farcita)
€ 7,00bianca, olio, sale alle erbe
€ 4,00
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