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L’utilizzo di materie prime selezionate contraddistingue la nostra cucina, riportando in tavola innovazione e tradizione.⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣
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Antipasti

Uovo morbido con spinacini e brisée alla nocciola, parmigiano 36 mesi, foglie di aglio e pomodoro secco

€ 8,00

Crostone integrale con coratella, bagnato con lardo di agnello di montagna alle erbe aromatiche e acqua di pomodoro

€ 12,00

moscioli di portonovo con zuppetta di peperone bruciato, guanciale brado e mollica di pane all'olio evo e santoreggia

€ 11,00

tartara di agnello di montagna con salsa fricassea e erbe amare con bottarga di tonno

€ 10,00

Primi

tagliatella di farina di mais locale giallo e rosso al ragù di tre carni, fagiolini, olive taggiasche e maggiorana

€ 12,00

gnocchi di patate rosse di colfiorito con alici di porto santo spirito, carciofi, pan brioche tostato e finocchietto

€ 12,00

fusilli alla crudaiola dell'orto, zafferano e latte di mandorla

€ 13,00

riso di riserva mantecato con burro all'ortica, piselli e robiola ai tre latti

€ 12,00

Secondi

polpette di agnello con fave alla menta, fiore sardo e cipolla rossa in agrodolce

€ 16,00

pollo patate e patate

€ 15,00

Seppia "Sporca" con crema di bietola, pomodoro affumicato e una riduzione di prosciutto e limone

€ 18,00

Bistecca di caciocavallo del gargano condita con salmoriglio, accompagnata da misticanza selvatica di stagione

€ 12,00

Pinse

vignarola, pecorino a latte crudo e menta

€ 12,00

seppie, piselli e concentrato di pomodoro

€ 14,00

dolci

Crescionda spoletina, cialda all'amaretto, gel all'arancia e foglie di crescione

€ 6,00

macedonia di frutta e verdura al sambuco, menta e dragoncello

€ 7,00

torta di carote, cremoso al cioccolato bianco, carota marinata e crumble al timo

€ 6,00

Bianco mangiare alla mandorla, fragole, ribes croccante alla mandorla e melissa

€ 7,00

Antipasti

Uovo morbido con spinacini e brisée alla nocciola, parmigiano 36 mesi, foglie di aglio e pomodoro secco

€ 8,00

Crostone integrale con coratella, bagnato con lardo di agnello di montagna alle erbe aromatiche e acqua di pomodoro

€ 12,00

moscioli di portonovo con zuppetta di peperone bruciato, guanciale brado e mollica di pane all'olio evo e santoreggia

€ 11,00

tartara di agnello di montagna con salsa fricassea e erbe amare con bottarga di tonno

€ 10,00

Primi

tagliatella di farina di mais locale giallo e rosso al ragù di tre carni, fagiolini, olive taggiasche e maggiorana

€ 12,00

gnocchi di patate rosse di colfiorito con alici di porto santo spirito, carciofi, pan brioche tostato e finocchietto

€ 12,00

fusilli alla crudaiola dell'orto, zafferano e latte di mandorla

€ 13,00

riso di riserva mantecato con burro all'ortica, piselli e robiola ai tre latti

€ 12,00

Secondi

polpette di agnello con fave alla menta, fiore sardo e cipolla rossa in agrodolce

€ 16,00

pollo patate e patate

€ 15,00

Seppia "Sporca" con crema di bietola, pomodoro affumicato e una riduzione di prosciutto e limone

€ 18,00

Bistecca di caciocavallo del gargano condita con salmoriglio, accompagnata da misticanza selvatica di stagione

€ 12,00

Pinse

vignarola, pecorino a latte crudo e menta

€ 12,00

seppie, piselli e concentrato di pomodoro

€ 14,00

dolci

Crescionda spoletina, cialda all'amaretto, gel all'arancia e foglie di crescione

€ 6,00

macedonia di frutta e verdura al sambuco, menta e dragoncello

€ 7,00

torta di carote, cremoso al cioccolato bianco, carota marinata e crumble al timo

€ 6,00

Bianco mangiare alla mandorla, fragole, ribes croccante alla mandorla e melissa

€ 7,00
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Le nostre pinse, dall’impasto leggero e altamente digeribile a base di farina di grano tenero, farina di riso e farina di soia. Esclusivamente da asporto o in delivery.

Pinse

margherita con stracciatella, caciocavallo del gargano e timo

€ 8,00

rossa con capperi, origano, aglio rosso e alici di menaica

€ 8,00

coratella con carciofi e mentuccia

€ 10,00

patate rosse di colfiorito in buccia, fiordilatte, salsiccia nostrana e rosmarino

€ 8,00

mortadella, fiordilatte, pomodoro secco, salsa di pistacchi

€ 9,00

pomodoro, fiordilatte, gorgonzola piccante, pancia tesa di maiale affumicata

€ 9,00

gambero rosso del mediterraneo, stracciatella del gargano e radicchio agrodolce

€ 12,00

peperone arrosto, salsa romesco, stracciatella del gargano e finocchiona

€ 10,00

spinaci, gorgonzola piccante, mandorle tostate e limone

€ 9,00

culatello di zibello, stracciatella del gargano e pomodori

€ 12,00

cavolfiore, caciocavallo, alici, pomodoro secco e finocchietto selvatico

€ 10,00

erba campagnola, salsiccia, pecorino

€ 9,00

4 formaggi, salame rosa, filetti di pomodoro arrosto

€11,00

bianca con cuore di spalla (farcita)

€ 7,00

bianca, olio, sale alle erbe

€ 4,00

Pinse

margherita con stracciatella, caciocavallo del gargano e timo

€ 8,00

rossa con capperi, origano, aglio rosso e alici di menaica

€ 8,00

coratella con carciofi e mentuccia

€ 10,00

patate rosse di colfiorito in buccia, fiordilatte, salsiccia nostrana e rosmarino

€ 8,00

mortadella, fiordilatte, pomodoro secco, salsa di pistacchi

€ 9,00

pomodoro, fiordilatte, gorgonzola piccante, pancia tesa di maiale affumicata

€ 9,00

gambero rosso del mediterraneo, stracciatella del gargano e radicchio agrodolce

€ 12,00

peperone arrosto, salsa romesco, stracciatella del gargano e finocchiona

€ 10,00

spinaci, gorgonzola piccante, mandorle tostate e limone

€ 9,00

culatello di zibello, stracciatella del gargano e pomodori

€ 12,00

cavolfiore, caciocavallo, alici, pomodoro secco e finocchietto selvatico

€ 10,00

erba campagnola, salsiccia, pecorino

€ 9,00

4 formaggi, salame rosa, filetti di pomodoro arrosto

€11,00

bianca con cuore di spalla (farcita)

€ 7,00

bianca, olio, sale alle erbe

€ 4,00
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