{"id":7739,"date":"2022-12-15T10:51:20","date_gmt":"2022-12-15T09:51:20","guid":{"rendered":"https:\/\/gus.restaurant\/?p=7739"},"modified":"2023-02-06T11:39:24","modified_gmt":"2023-02-06T10:39:24","slug":"cenone-di-capodanno-a-foligno-da-gus-un-viaggio-tra-sapori-e-fragranze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gus.restaurant\/cenone-di-capodanno-a-foligno-da-gus-un-viaggio-tra-sapori-e-fragranze\/","title":{"rendered":"Cenone di Capodanno a Foligno da Gus, un viaggio tra sapori e fragranze"},"content":{"rendered":"\t\t
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L\u2019ultimo giorno dell\u2019anno \u00e8 alle porte e va festeggiato nel modo migliore: il Cenone di Capodanno a Foligno da GUS, grazie al suo viaggio nei raffinati sapori del mare, rappresenta l\u2019occasione per stare insieme, divertirsi e gustare piatti unici. Un\u2019esperienza indimenticabile, garantita da quelli che sono i principi su cui Gus fonda la sua cucina e la sua attivit\u00e0: Genuino, Unico e Sostenibile<\/b>, tutti riuniti nella preparazione di questo men\u00f9, che rielabora con gusto e innovazione alcuni grandi classici piatti di mare.<\/p>

Cenone di Capodanno a Foligno, antipasti e primo<\/b><\/h3>

E se viaggio nei profumi e nei gusti del mare deve essere, il Cenone di Capodanno con Gus non pu\u00f2 che cominciare con una raffinata crudit\u00e9:<\/b> il gambero rosso, re del Mediterraneo, accompagnato dal Pan Brioche con Burro e Caviale. E un piatto dai sapori cos\u00ec ricchi e intensi vuole un abbinamento altrettanto speciale per quel che riguarda il bere: spazio allora a un pregiato gin artigianale, mescolato con una tonica mediterranea.<\/p>

Una volta che le vostre papille gustative saranno state stuzzicate abbastanza con sua maest\u00e0 il gambero rosso, arriva per voi un piatto che parla da s\u00e9: capasanta, spuma di patate, porro e sommacco<\/b>. Un caleidoscopio di colori e sapori che si uniranno perfettamente – come una danza – all\u2019interno del vostro palato, tra la delicatezza delle capesante e il sapore leggermente piccante del sommacco che ricorda quello del limone.<\/p>

Dopo un primo \u201ctuffo in mare\u201d, viene il momento di dedicarsi all\u2019arte: con il dripping di seppia, un piatto dalla tecnica elaborata<\/b>, che si richiama all\u2019omonima tecnica pittorica di Jason Pollock. Come la tela viene decorata con \u201ctocchi\u201d di colore, allo stesso modo la seppia, nella sua consistenza pi\u00f9 delicata, crea una vera opera d\u2019arte, per gli occhi e per il palato, direttamente nel piatto.<\/p>

Riso e mare: un abbinamento che \u00e8 un classico delle pi\u00f9 raffinate tavole delle feste e che non poteva mancare nel Cenone di Capodanno con Gus a Foligno. Il risotto offre la consistenza migliore per raccogliere i diversi profumi e sapori del mare, per un piatto ricco, in grado di accostare tutti i pi\u00f9 pregiati frutti di mare, per un viaggio di gusti guidato dalla brezza marina.<\/p>

Cenone di Capodanno a Foligno, secondo e dolci<\/b><\/h3>

E sulla tavola del Cenone non pu\u00f2 mancare il pesce: la scelta \u00e8 quella del rombo, con le sue carni bianche e il suo sapore delicato, che sembra quasi sciogliersi dolcemente nel palato. E l\u2019abbinamento con la patata affumicata e il cavolo nero porta a un caleidoscopio sorprendente di aromi e consistenze diverse.<\/p>

Siamo arrivati al momento del dolce, che non pu\u00f2 mancare per chiudere al meglio il Cenone di Capodanno con Gus: e anche per questo piatto la magia si basa su sapori e consistenze diverse. Da una parte la dolcezza del cioccolato e la sua morbidezza in\u00a0 diverse declinazioni, dall\u2019altro l\u2019arachide salata, che d\u00e0 quello sprint e quella particolarit\u00e0 tale da rendere questo dolce un vero piacere per il palato.<\/p>

E la piccola pasticceria finale \u00e8 perfetta per accompagnare le ultime chiacchiere della serata, in attesa del brindisi di mezzanotte: brindisi che viene accompagnato da alcuni dei piatti tipici dell\u2019ultimo dell\u2019anno. Lenticchie, cotechino e uva non solo sono un classico del periodo festivo, ma rappresentano anche un buon auspicio per l\u2019anno nuovo, proprio come il classico brindisi allo scoccare dei dodici rintocchi.<\/p>

Per iniziare il 2023 con lo spirito giusto, vi aspettiamo al Cenone di Capodanno con Gus a Foglino!<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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