CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO:
Territorio: Todi in provincia di Perugia, in Umbria.
Latte: vaccino crudo.
Pasta: tenera, elastica, bianca, compatta.
Crosta: presenta una leggera buccia sottile di colore bianco che con la stagionatura tende al paglierino; edibile.
Alimentazione: esclusivamente al pascolo.
Forma: classica forma a pera, dal diametro di 8-10 cm ed altezza 10-12 cm.
Peso forma: 500 g circa
Stagionatura: in ambienti naturali per 30-40 giorni.
Caratteristiche: è un formaggio a pasta filata.
Umbria
Società Agricola Annesanti 
Barbera 100%
Rosso 
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