Toscana
Il Paradiso di Manfredi 
Sangiovese grosso 100%Suolo: Conglomerato del Pliocene
Estensione del vigneto: 2,5 ha
Tipo di impianto: doppio cordone speronato
Densità ceppi per ha: 3.300 ceppi per ha
Età media del vigneto: 30 anni
Produzione media per ha: 45 ql/ha
Vinificazione e affinamento: Diraspatura, pigiatura, fermentazione spontanea e macerazione sulle bucce di 25 giorni in tini di cemento vetrificato dai 25 ai 50 hl. Svinatura, decantazione con illimpidimento naturale e affinamento sulle fecce fini in botti di rovere di Slavonia da 10 hl per 14 mesi.
Solforosa totale: 25 mg/l
Bottiglie prodotte: 2.500
Cursiosità
Il Rosso di Montalcino de “Il Paradiso di Manfredi” è un mancato Brunello. Stiamo parlando infatti di una botte destinata a diventare Brunello di Montalcino che viene declassata da Florio ogni anno. È un vino di grande presentazione e carattere, capace di esprimere allo stesso tempo maturità e giovinezza. Come un adolescente consapevole del suo fulgido futuro.
Suggestione d'autore
“Quando la domenica mattina vi sentite degli chef, che prepariate una pasta al forno o carni in umido a lunga cottura, il Rosso di Montalcino di Paradiso di Manfredi è il vino che fa per voi. Da aprire un’oretta in anticipo, non tanto per fargli prendere aria, quanto per rubarne un sorso.” Il Team di Triple A
Il paradiso di manfredi
Il Paradiso di Manfredi è una piccola azienda familiare situata sul lato esposto a nord/nord-est della collina di Montalcino. L’azienda è costituita da 3,5 ettari di terreno, dove, oltre al vigneto, disposto su sette terrazzamenti a una media di 350 metri di altitudine, trovano posto un’abitazione, ulivi, alberi da frutto, un orto e una piccola coltivazione di zafferano; tutto inserito in un clima secco e mite, ben arieggiato, dove i vigneti sono protetti dai venti freddi. L’azienda, oggi guidata da Florio e Rossella e dalle figlie Silvia e Gioia, fu acquistata a metà degli anni cinquanta dai genitori di Rossella, Manfredi Martini e la moglie Fortunata.
Vino Rosso 
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