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formaggio di fossa pecorino
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Home Formaggi Latte Ovino Formaggio di fossa – Pecorino
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Formaggio di Fossa Pecorino – 250 gr

Degustazione: Sapore intenso, leggermente piccante in bocca, come raggiunge la temperatura acquisisce scioglievolezza e dolcezza in bocca.

 

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Categorie: Formaggi, Latte Ovino Tag: Formaggio di fossa, Pecora, Umbria
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Descrizione

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO:

Territorio: Parco Regionale del Monte Cucco nell’Appennino Umbro-Marchigiano, in provincia di Perugia.
Latte: di pecora termizzato o pastorizzato, proveniente da allevamenti della zona.
Caglio: vegetale, ottenuto dal fiore del cardo selvatico.
Pasta: compatta, consistente, di colore bianco che con la stagionatura tende al paglierino, con leggera occhiatura.
Crosta: scura, dura, sottile, rugosa, umida, ricoperta da erbe naturali; non edibile.
Forma: parallelepipeda deformata oppure cilindrica irregolare con facce del diametro di 18-20 cm e scalzo di 8 cm circa.
Peso forma: variabile dai 2 a 3,5 kg.
Stagionatura: 5-6 mesi ad una temperatura di 10-15° all’interno di celle sulle cui pareti viene nebulizzata una miscela a base di erbe aromatiche; all’apparire delle prime muffe bianche, viene trattato in superficie con olio di oliva aromatizzato con le erbe. Successivamente viene sistemato in sacchi di lino o cotone, oppure in casse nel caso si voglia mantenere la forma iniziale, e posizionato nella cella di fermentazione. Si passa poi all’infossatura dove il formaggio staziona per altri 4 mesi.

  • Spedizione gratuita a partire da 69€
  • Spedizione in 24 ore
  • Condizioni di vendita
  • Diritto di recesso
  • Pagamento Sicuro
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Posizione

Umbria
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Orario

Da Lunedì alla Domenica aperti pranzo e cena.
Mercoledì giorno di riposo.

Contatti

Tel. 0742/344518
Cell. 333/9954749
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formaggio di fossa pecorino

Formaggio di fossa – Pecorino

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