Sardegna
Tenute Dettori 
VermentinoSuolo: Calcareo
Estensione del vigneto: 3,89 ha
Tipo di impianto: Alberello
Densità ceppi per ha: 5.500 ceppi per ha
Età media del vigneto: 55 anni – Vigne Vecchie
Produzione media per ha: 7,5 ql/ha
Vinificazione e affinamento: Diraspatura, macerazione sulle bucce di 3-4 giorni, fermentazione spontanea in tini di cemento. Svinatura manuale e affinamento negli stessi contenitori per due o tre anni.
Solforosa totale: 10 mg/l – Senza Solfiti Aggiunti
Bottiglie prodotte: 4.000
Cursiosità
Vermentino, la sua prima menzione conosciuta lo colloca nella cittadina di Montaldeo, nell’Alessandrino, già nel 1658; alcune teorie ritengono che il vermentino sia stato introdotto dalla Spagna tra il quattordicesimo ed il diciassettesimo secolo, altre ipotesi vedono il vermentino provenire dalla Grecia più precisamente dalla Tessaglia o comunque da Oriente. È un’uva che interpreta bene il territorio e che in Sardegna ha trovato un habitat favorevole, tanto che oggi è la varietà bianca più diffusa sull’isola, con quasi quattromila ettari.
Suggestione d'autore
“Quando qualcuno, a casa o al ristorante, sta cucinando sul serio, nel rispetto della materia prima ma con un surplus di passione, pesce fresco, selvaggina, verdure contadine, è l’occasione giusta per accompagnare ogni boccone con un vino figlio delle medesime prerogative, stappando il Dettori Bianco di Tenute Dettori.” Il team di Triple A
Tenute dettori
La cantina Dettori si trova a Sennori, in provincia di Sassari, in quel piccolo triangolo di terra chiamato Romangia, zona geografica del Logudoro, “luogo dorato” in sardo, così chiamata in quanto è considerata la parte più fertile, ricca e vivace della Sardegna e da sempre culla del Cannonau. In quest’azienda tutto è fatto in famiglia, dalla vigna alla cantina, che è costruita interamente sottoterra.
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