CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO:
Territorio: Agnone, Molise.
Latte: vaccino a crudo locale, siero innesto, caglio, sale, panna centrifugata con materia grassa all’83%.
Pasta: tenera, elastica, bianca, compatta
Crosta: liscia, sottile, edibile.
Alimentazione: esclusivamente al pascolo.
Forma: classica forma a pera, dal diametro di 6-10 cm ed altezza 10-12 cm.
Peso forma: 500 g circa
Stagionatura: 4-6 giorni.
Caratteristiche: è un formaggio a pasta filata.