Il Cenone di Natale rappresenta un’occasione conviviale unica: il modo perfetto per celebrare questa ricorrenza è scoprire l’offerta per la serata di Gus a Foligno. Genuinità, unicità e sostenibilità: queste sono le “parole chiave” della cucina di GUS, che garantiscono un risultato indimenticabile, grazie alla cura nella scelta delle materie prime, all’accurata lavorazione delle stesse e allo studio degli abbinamenti dei diversi alimenti. Tutto per ottenere un risultato che non sia solamente bello da vedere e buono da mangiare, ma che riesca davvero a stupire e a lasciare il segno.
Cenone di Natale a Foligno con Gus: antipasti e primo
Il Cenone di Natale da Gus offre la possibilità di scoprire nuovi sapori e riscoprire piatti della tradizione interpretati in chiave elegante e moderna. Il mare, in tutte le sue declinazioni, è il protagonista di questo menù: che diventa un viaggio alla scoperta di abbinamenti e consistenze arditi e innovativi, per un’esperienza multisensoriale. Perché un piatto non deve essere semplicemente buono, ma anche bello da vedere e particolare da mangiare, deve essere in grado di raccontare una storia..
A cominciare dall’antipasto, dove la croccantezza del baccalà mantecato, uno dei piatti classici della tavola delle feste, si incontra con la morbidezza e l’aroma particolare della maionese di cozze.
Il viaggio nei sapori del mare prosegue con un volo pindarico nell’arte moderna: il dripping di seppia, piatto ispirato dall’omonima tecnica pittorica di Pollock, che consiste nello sgocciolare i colori sulla tela, proprio come accade con la leggerezza delicata della seppia nella sua consistenza più morbida, un piatto da gustare prima con gli occhi poi con il palato, proprio come un’opera d’arte culinaria.
Il Cenone di Natale da Gus continua con il piatto forte: un classico risotto di mare, rivisto grazie all’abbinamento di sapori diversi e intensi. A cominciare dallo zafferano, in grado di dare la giusta piccantezza, per proseguire con il gusto quasi dolce dell’aglio nero e completarsi con i gamberi gobbetti, che richiamano con forza il mare e il suo aroma.
Cenone di Natale a Foligno con Gus: secondo e dolce
Il secondo piatto del Cenone di Natale da Gus ci “immerge” nelle profondità del mare, andando incontro al polpo avvolto dalla sua maionese e dalla morbida spuma di patate. Il sedano rapa in agrodolce regala un contrasto intenso e profumato a questo piatto, grazie anche alla sua consistenza croccante.
Dopo un viaggio fra le fragranze del mare viene il momento di un sorbetto agli agrumi, perfetto per rinfrescare grazie all’acidula dolcezza: che viene combinata con un crumble salato, in modo da ottenere un risultato equilibrato, dove nuovamente due consistenze molto diverse si sposano in modo magnifico.
E per chiudere in dolcezza il Cenone di Natale da Gus niente di meglio della bavarese al cioccolato bianco, vaniglia e mango: la delicatezza della vaniglia si sposa perfettamente con la golosità leggera del cioccolato bianco e con la freschezza del mango. Tre sapori molto diversi fra loro, per una consistenza morbida e delicata, perfetta per completare con un’attenzione speciale una cena unica e indimenticabile.