Il primo imbottigliamento della cantina Paolo Bea risale al 1980. Oggi tutta la conduzione degli 11 ettari vitati è diretta e coordinata dal figlio Giampiero, a partire dalla vigna fino alla bottiglia.

“Il nostro costante impegno è rivolto a ricercare il miglior equilibrio tra il naturale processo della natura e l’azione dell’uomo, senza l’uso della chimica di sintesi e di stabilizzazioni forzate. Intendiamo riprenderci la libertà di fare il vino con i sapori della terra da cui proviene, secondo l’idea di assistere la natura, cercando di individuare, giorno per giorno, la migliore convivenza tra la modernità e naturalità.

Coscienti di dover convivere con la globalizzazione vogliamo evitare l’omologazione, mantenendo le  “diversità” delle “colture” da cui si ottengono gli alimenti. Ogni luogo ha le sue tradizioni, le sue usanze, i suoi sapori e il sapore di ogni alimento è caratterizzato dai minerali e dalla struttura fisica che compongono la terra, dal clima e dall’orografia. Per mantenere questo semplice, ma prezioso risultato, la natura va osservata, ascoltata, compresa e non dominata.